同仁堂阿胶是真是假?

  ・方舟子・

  最富盛名的中药厂同仁堂最近又遇到了点麻烦。深圳市民曾先生自费向深圳 市计量质量检测研究院送样检验了同仁堂食用阿胶,检验报告显示,送检样品中检出牛、猪DNA成分,未检出驴、马DNA成分,曾先生将情况反映给了深圳市食品药品监督管理局宝安分局。在执法部门要求下,曾先生再次送检了另外两个批次未拆封的北京同仁堂食用阿胶,检验结果与第一份送检报告一致。

  中药阿胶号称是用驴皮熬制的,为什么检测不出驴的DNA,反而检测出了牛、猪的DNA呢?因为驴皮比较稀罕、昂贵,市场上卖的阿胶很多都是用牛皮、猪皮熬制的。难道标榜自己最货真价实的同仁堂也是用牛皮、猪皮来冒充驴皮熬制阿胶吗?同仁堂对此回应说,DNA检测技术不适用来检测阿胶,因为驴皮经过了高温熬制,DNA被破坏了,检测不出来了。那么为什么反而能检测出牛、猪的DNA呢?同仁堂说是样品受了污染。

  这不禁让人想起去年美国发生的一个类似事件。纽约执法部门抽查了市场上一些著名品牌的草药保健品,发现查不出草药DNA,反而查出了其他植物的DNA成分,也就是说,这些草药保健品根本不含有它标示的草药成分,是用别的植物冒充的。有一家名叫“科学公园”的所谓科普网站曾经登过一篇洗地文章,辩解的理由和同仁堂的一模一样,说是DNA检测技术不适用来检测草药DNA。这一次,科学公园的人也在网上为同仁堂洗地,也说DNA检测技术不能用来检测阿胶。

  现在用的DNA检测技术是一种DNA扩增技术,叫做PCR技术,这是一种极其敏感的技术,理论上,只要存在一个DNA分子片段,都能经过大量的扩增检测出来。比如说,用转基因大豆提炼的食用油,是高度纯化的,几乎不含DNA了,但是用 PCR技术仍然能够鉴别是不是用转基因大豆作为原料的。如果阿胶真的是用驴皮作为原料熬制的,要把驴的DNA全部都消除掉是不太可能的,只要还存在痕量的DNA,就能用PCR技术检测出来。如果连作为原料的驴的DNA都检测不出来,怎么会检测出牛、猪的DNA呢?如果说是样品受了污染,但是在阿胶生产过程中,假如真用了驴皮,在整个生产过程中到处都是驴DNA,驴DNA污染样品的可能性和量都要比牛、猪大多了。同仁堂说是可能是检测时受污染。实际上由于PCR技术极其敏感,所以有资质的检测机构都知道要怎么防止受污染。

  后来,同仁堂又表示,已将同批次的食用阿胶送到第三方检测机构进行DNA 检测,检出驴DNA。这又等于承认了DNA检测技术是可以用来检测阿胶是不是含有驴DNA的,打了自己的脸,也打了为其洗地的科学公园的脸。这种前后矛盾的说法,反而让人更加怀疑其中有诈。

  驴、猪、牛都是哺乳动物,它们的皮的成分并没有实质区别,驴皮里不可能含有猪皮、牛皮所没有的特殊成分,所以不管阿胶是用什么皮做的,主要成分都是胶原蛋白,一种很普通的蛋白质,吃了就被消化掉了,不可能起到阿胶声称的那些神奇效果。所以不管阿胶里面含不含驴皮,都没有必要去买来吃。买昂贵的阿胶来吃,实际上就是在交智商税。

  2016.4.4.

(XYS20160729)

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