驳斥“小崔说黄金大米”

  ・方舟子・

  前央视主持人崔永元自以为比110名诺贝尔奖获得者更懂科学、更有正义感,把诺贝尔奖获得者臭骂了一顿之后(参见我前天写的《驳斥“崔永元十问诺奖联名信”》),又给这些诺贝尔奖获得者“科普”起他们力挺的金大米的“真相”了,声称诺贝尔奖对金大米的支持“经不起推敲”。那么我们就来看看究竟是谁经不起推敲吧。

  【崔永元:第一个问题,黄金大米不能问世,是怪自己,还是赖别人?
  负责推广黄金大米的国际水稻研究所(IRRI)的网站上,写清楚了是因为黄金大米研究还不够成熟。2014年,这个机构称黄金大米大田产量太低,目前还不能让农民接受,这种大米离实用还差得远。
  给大伙说个花絮,12年湖南黄金大米事件时,记者追着袁隆平院士采访,袁院士边走边说“……它产量只有三四百市斤啊!那在我们国家有什么用啊?”那 在最穷的那些国家更无用,产量越低,价格越高。
  不排除,黄金大米通人性,不愿被人当枪使,就不肯高产。不排除骂声太大,黄金大米气坏了,产量低。】(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5938279c0102wpsa.html?tj=1

  所谓袁隆平说金大米“产量只有三四百市斤”的说法,是个“花絮”,也许是记者乱报道,也许是袁隆平随口那么一说,总之,并没有依据。但崔永元说负责推广黄金大米的国际水稻研究所(IRRI)“称黄金大米大田产量太低”,这个就可以查证了。在国际水稻研究所网站上并没有这种说法,反而在其关于金大米现状的问答里说:“我们目前正在产生和分析支持将来应用的数据。到现在为止,农艺学和实验室数据看上去都非常有希望。”(We are currently generating and analyzing data to support future applications. So far, both agronomic and laboratory data look very promising. http://irri.org/golden-rice/faqs/what-is-the-state-of-the-research

  农艺学数据就包括产量,如果“产量太低”,怎么可能说农艺学数据看上去非常有希望?实际上,不管是实验室研究,还是田间试验,都发现金稻的农艺学数据与其母本和其他对照植株都没有区别,表明金稻的胡萝卜素性状不影响包括产量在内的农艺性状(http://www.goldenrice.org/Content2-How/how8_tests.php )。

  绿色和平组织和崔永元都喜欢造国际水稻研究所的谣言,搞得好像国际水稻研究所怪自己太无能,不怪绿色和平组织似的。国际水稻研究所发了个声明,支持诺贝尔奖获得者的公开信,也就是说,他们也认为是绿色和平组织等机构阻挠 了金大米的推广。在声明中,国际水稻研究所说,“金大米一旦在那些将要首批种植的国家通过了所有必要的批准程序,就会释放。”(Golden Rice will be released once all necessary regulatory approvals are secured in countries where Golden Rice will be initially deployed.)这意思就是,金大米的技术已经成熟,可以开始推广了,就等着政府机构批准呢。

  【崔永元:第二个问题,黄金大米能不能解决维生素A缺乏症,可不可行?
  黄金大米,我能查到的资助,目前已经超过三千万美元,说明经费是充足的。
  第二代黄金大米不过每克含β胡萝卜素37微克,也就是每100克含β胡萝卜素3700微克。单纯比数量,吃二两黄金大米(100g),相当于啃一个二两重的胡萝卜(100g),一两西兰花(50g),一小把枸杞(30g),一勺螺旋藻(10g)。
  比数量很明显是不占优势的,吃下去,吸收利用了多少呢?】

  吃二两金大米,里面的胡萝卜素已足够满足一个儿童一天的维生素A需求了,不需要说除了吃二两大米还要再去啃胡萝卜、西兰花来补充胡萝卜素了,怎么叫“比数量很明显是不占优势的”?金大米本来就是为不能经常吃到胡萝卜、西兰花这些蔬菜的穷人研发的,崔永元却还指望着穷人们去吃枸杞、螺旋藻这些保健品。如果胡萝卜素像崔永元说的那么容易补充,世界上怎么还有那么多人得了维生素A缺乏症呢?

  【崔永元:目前查到的文献,就做了两个实验,一个是黄油拌黄金大米饭,这是给几个成年人吃的。还有就是湖南小学生吃的黄金大米,这些米之前是零下七八十度的状况下保存的。
  这点证据,完全不足以证明在社区环境的现实生活中,黄金大米能够有效改善维生素A缺乏症。
  黄金大米在常温下β-胡萝卜素含量不稳定,在之前披露的研究中能下降90%。现在这一代黄金大米呢,还不知道情况如何。把大米都放冰箱,穷人可做不到。大米都拌黄油,穷人也做不到。何况,大部分非洲人的主食,还不是大米。
  一个世界粮食奖得主的科学家,培育出富含β胡萝卜素的橙色甘薯,适合非洲种植,产量高,价格便宜。这是经受实践考验的,解决维生素A缺乏问题行之有效的好方法。和已经有两百万个非洲家庭在种在吃的橙色甘薯,黄金大米还远着呢。
  这两个问题弄清楚了,大家就都明白了,黄金大米就是转基因推手合力打造的一个神话,一个肥皂泡,较个真,一戳就破。】

  崔永元说金大米里胡萝卜素不稳定,要在零下七八十度保存,穷人没这条件。这也是造谣。胡萝卜素在常温下非常稳定,甚至煮熟了也不被破坏。做金大米试吃实验时为避免样品变质冷冻保存,他就以为胡萝卜素不稳定,现实生活中食用时也要冷冻?该实验作对照的菠菜也是冷冻保存的,他是不是以为现实生活中吃菠菜也要冷冻啊?吃胡萝卜,吃含胡萝卜素的维生素片,是不是也要冷冻啊?

  崔永元说金大米的试吃试验“一个是黄油拌黄金大米饭,这是给几个成年人 吃的”,事实是,那个试验是在美国找成年人做的,一天吃早餐和午餐各一顿,连吃8天,总不能让试验对象只吃大米不吃别的吧?所以就按美国饮食习惯,早餐提供了5克黄油(还有盐、醋、黄瓜等),午餐就没有提供黄油(改提供火鸡肉、色拉等),前七天都是吃的普通大米,第八天才改吃金大米(http://ajcn.nutrition.org/content/89/6/1776.long )。就这样,在崔永元口中就成了穷人吃不起的“黄油拌黄金大米饭”,黄油成了试验成功的因素,那怎么午餐不吃黄油?怎么不根据午餐配制说穷人吃不起“火鸡肉拌饭”?怎么在中国做的第二个试验不吃黄油也成功了?崔永元说第二个试验成功是因为“这些米之前是零下七八十度的状况下保存的”,其实第一个试验用的米也是零下七十度的状况下保存的,既然冷冻就可以了,吃什么“黄油拌饭”啊?

  崔永元强调“大米都拌黄油,穷人也做不到”,可能是以为胡萝卜素是脂溶性的,要拌黄油才能吸收。但是他又建议非洲穷人靠吃甘薯来摄入胡萝卜素,是不是也得甘薯拌黄油啊?实际上人体要从食物中吸收胡萝卜素是不需要拌黄油的。实验已证明金大米中胡萝卜素能被人体很好地吸收、利用,超过吸收菠菜中的胡萝卜素,与吃维生素A胶囊的效果相当(http://www.goldenrice.org/PDFs/GR_bioavailability_AJCN2012.pdf )。

  推广金大米,与推广别的补充维生素A的方案并不冲突,本来就是互为补充的。崔永元以为有了橙色甘薯就可以不要金大米了,是不是以大米为主食的那部分非洲人(非洲有8个国家以大米为主食)以及亚洲人以后都要改吃甘薯为主食了?金大米的优势在于,你不需要去改变种植和饮食习惯,只要改一下种子,还像以前那样种水稻、吃大米,就可以顺便补充了胡萝卜素。

  当然,金大米技术再成熟,效果再好,优势再大,崔永元也是要反对的,他本来就和绿色和平组织一样是反对一切转基因作物,偏要做出恨米不成金的样子。由于反转基因势力的造谣、污蔑、阻挠,导致金大米迟迟不能推广,他还好意思嘲笑“黄金大米还远着呢”?

  【崔永元: “真相”背后探寻真相,才能接近真相本身,探寻的过程,就是在捍卫人伦道德的底线。科学,科学家,都必须遵守诚实,严谨,童叟无欺的底线。推销黄金大米不是卖狗皮膏药和大力丸。
  网上的聪明人、科学家太多了,我承认是文傻,我高中生物都没学好,我抑郁症,我智商低,我甘拜下风。
  不过,无论把我打上什么标签, 科学家首先得是一个讲道理的,守规矩的人, 科学还是不断证伪的过程,科学和科学家都不该沦落成被金钱和利益戏耍的道具。】

  崔永元如果真的这么谦虚,承认自己是文傻、高中生物都没学好、抑郁症、智商低、甘拜下风,怎么又牛气冲天地要教训110位诺贝尔奖获得者怎么做科研、捍卫人伦道德的底线呢?怎么在暗示110位诺贝尔奖获得者沦落成被金钱和利益戏耍的道具呢?不断地造谣、散布虚假信息,却标榜“遵守诚实,严谨,童叟无欺的底线”,这可不仅仅是“文傻、高中生物都没学好、抑郁症、智商低、甘拜下风”的问题。是什么问题,请崔永元再找一面镜子照照。

  2016.7.8.

(XYS20160714)

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