不要轻信《中国居民膳食指南》

  ・方舟子・

  中国营养学会最近发布了2016年版的《中国居民膳食指南》,不久前美国农业部也发布了最新版《美国人膳食指南》。中国人、美国人都是人,身体对营养的需求,食物中有害成分对身体的危害,都是一样的,所以不管是哪个国家制定的膳食指南,如果是根据科学研究成果做出的,有充分的科学依据的,那么应该都是差不多的。有的人总喜欢把中国人当成特殊物种,以为中国人的身体和外国人不一样,这是很荒唐的。这些人别忘了,美国人当中也包括很多华人,《美国人膳食指南》对美国华人也是适用的,而不是说让这些华人去找中国的膳食指南。

  虽然总的营养原则是一样的,但是各国有自己的饮食习惯、条件,在制定膳食指南时有所差别,这是可以理解的。比如,《美国人膳食指南》建议一天喝相当于三杯牛奶的奶制品,一杯大约是240毫升,也就是国内市场上一袋常温奶的量,就是说,按美国膳食指南,一天要喝三袋奶,这对一般中国人来说是很难做到的。《中国居民膳食指南》只是建议一天喝300克牛奶,也是一袋牛奶的量,只是美国膳食指南的三分之一,这就是根据中国饮食习惯、饮食条件做的变通,可以理解。但是它不是推荐大家每天有一餐喝一袋奶,而是每餐喝100~120克,大致相当于三分之一袋,就是说每餐开一袋奶全家分着喝,未免太贴心了。此外,因为牛奶喝得少,还应该建议需要注意从别的食物补充钙,例如吃用碳酸钙或氯化钙点卤的豆腐,和用钙强化的豆奶等。

  《中国居民膳食指南》还有些建议也很不合理。它把谷物和甘薯、土豆归为一类,叫做谷薯类,这是独创的。甘薯、土豆虽然含淀粉也比较多,但是在营养成分方面和谷物是有很大差别的,通常是把它们归为蔬菜。中国居民膳食指南这么归类,可能是为了提倡把土豆当主粮的政策需要。问题更大的是它对谷薯类的推荐量,一天是250~400克,其中薯类50~100克,也就是说,谷物的推荐量是一天150~350克。对谷物要尽量吃营养较丰富、对健康有益的全谷物。那么《中国居民膳食指南》对全谷物是怎么推荐的呢?它推荐的是一天吃全谷物和杂豆类50~150克。把豆类和全谷物放在一起也是很奇怪的,我们且不管这一点,不考虑豆类,就把50~150克都当成全谷物好了,这样和谷物一天的推荐量150~350 克相比,全谷物占的比例的下限是七分之一。《美国人膳食指南》建议,一天吃的谷物中全谷物至少应该占一半,与之相比,《中国居民膳食指南》建议的全谷物的量低得不可思议。谷物吃得太多,全谷物吃得太少,增加了心血管疾病和糖 尿病的风险,是很不健康的。

  最新版的《中国居民膳食指南》新推出了一个“中国居民平衡膳食餐盘”的图表,是从美国膳食指南的餐盘图表山寨过来的,山寨的时候改成了中国特色的太极图,这一改就改出问题了。美国膳食指南的餐盘是把一个圆盘画两条垂直的直线,分成四部分,往上面放谷物、蛋白质、蔬菜、水果四大类食物,其中谷物、蔬菜放得略多一些,这个量的多少非常直观。《中国居民膳食指南》把中间的等分直线改成了太极图,量的多少就不是那么一目了然了,但是也看得出谷薯类和蔬菜类远远多于蛋白质类和水果,前者是后者的两倍还多,这就不合理了,不像美国膳食指南的餐盘那么均衡了。

  上述是根据中国营养学会发布的最新版《中国居民膳食指南》大纲做的评论。我还想看看全文里面还有啥猫腻,发现并没有电子版供下载,而是要去订书。中国营养学会还据此办培训,每人交2千元。能把国民膳食指南搞成牟利的工具,全世界独此一家了吧?

  中国营养学的研究水平是非常差的,并没有能力做出重大的发现,只能是山寨国外的成果,还要乱改。而且,中国某些著名营养学家的学术道德是很成问题的。我以前就批评过,中国营养学会现任理事长居然认为吃胶原蛋白可以补充胶原蛋白,为胶原蛋白保健品站台。在这种情况下,我们还不如直接就把美国膳食指南拿来用,而不要相信中国这些营养学家的山寨版本。

  2016.5.30

(XYS20160531)

This site is supported by ebookdiy.com.

Be the first to comment

Leave a Reply