舌尖上的误导

  作者:闻惠

  周末陪媳妇回娘家。岳母大人正在厨房忙活。看我们来了,眉飞色舞地说:刚从《舌尖上的中国》(第二季 三餐)学会一个重庆小面,老好吃了,今天做给你们尝尝。媳妇一家都喜欢吃面条,岳母的擀面技术也早就操练得炉火纯青。已然的高手又长了新本事,当然引人入胜。我挤进厨房看个究竟,只见岳母拿出一块面碱放在案板上。这是做什么?岳母说,重庆小面的绝技就是和面时放碱!

  原来如此。

  据我所知,食用碱的化学名称是碳酸氢钠,与食盐(氯化钠)一样含有钠元素。而钠摄入多了,对健康多有损害,如升高血压,伤害肾脏,增加骨折风险,甚至还丑化皮肤。相传法国有句古谚:美女生在深山不生在海边。原因就是海边比山区吃盐多,结果皮肤粗糙不美。而目前,中国人由于普遍口重吃盐多,钠摄入过量已经成为高血压、冠心病、脑中风等许多疾病的重要诱因。另外,我们早就知道,煮大米粥不能放碱,因为会破坏其中的B族维生素。那么,面粉放碱不是一样破坏B族维生素吗?

  听了这番道理,岳母有点犹豫。不想斜倚门框的小舅子冷不丁窜出一句:难道中央电视台都不如你啦?我这妻弟属于馋猫级吃货,对我批判油炸食品和街头烧烤一直耿耿于怀却反驳无辞。这次总算找到了反对的理由:中央电视台多权威,何况人家还有博士专家当科学顾问。

  在许多人眼里,那中央电视台本身就是“全能神”了,再加上有“博士”“专家”之类的大牌顾问,怎么能不如小小的我呢?其实,许多人不知道,目前许多博士的文凭,教授的职称是“可以复制”的,只不过,这些复制的东西,比假钞更难辨认而已。结果,小舅子的质疑坚定了岳母加碱的决心。虽然我继续讲理力争,但终因“中央电视台和专家都肯定了支持了赞扬了”而反对无效。最后,我也不得不随大流儿吃了一次味道确实不错的大碱小面。

  回来的路上,我对媳妇说,你爸已经高血压,再总吃碱不是更高吗?你可是他的亲闰女呀!

  “亲闰女的话就比中央电视台好使吗?”媳妇白了我一眼。看来,她也是没招儿。

(XYS20140605)

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