自媒体直播间:方舟子谈激素的是与非

(2013年12月20日10~11点搜狐新闻客户端)

主播立恒: 欢迎各位网友来到方舟子直播间,本期,舟子老师将为大家谈“激素的是与非”。近些年来,食品安全问题层出不穷,“避孕药黄瓜”“西瓜膨大剂”“香蕉催熟剂”曾经也一度成为人们最关心的热点话题,但是究竟“激素”对人类身体是否有危害,危害有多大,人们却无从得知。

方舟子: 由头是@公安部打四黑除四害 12月16日在微博上称“西安警方打掉生产毒豆芽黑工厂,日产上万斤。”微博中指出:“黑工厂违法使用豆芽无根素生产豆芽,1斤黄豆能泡出15斤豆芽,无根豆芽素是一种激素类不合格农药,对人体非常有害。”并随后在其微博中补充到:“超量摄入后会对人体产生一定危害,使儿童早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等等。” .

乌拉圭: 毒豆芽不会让儿童早熟,拿在别的地方对身体有危害么?

方舟子: 所谓“毒豆芽”并不是真的有毒,是用了“无根剂”,无根剂的主要成分赤霉素和6-苄基腺嘌呤都是用得很多的植物生长调节剂,也叫植物激素,至今没有发现对人体有何害处。

卤煮king:  是不是所有食物中都含有激素?

方舟子: 植物里含有植物激素,动物里含有动物激素,这是难以避免的,在一般情况下量都很少,不用担心。尤其是植物激素,对人体是不会有激素活性的。

扇子舞: 激素是不是百害无一利的东西?

主持人 : 方舟子: 我们人体本身就分泌很多种激素,调节着人体的各种功能。很多药物也属于激素,可以用来治病,怎么可能是百害无一利呢。

青蛙公主小七: 植物激素和动物激素有什么区别?

方舟子: 植物激素准确地说应该叫植物生长调节剂,能够刺激植物细胞的分裂、增长,但是人体里没有植物激素的受体,所以植物激素并不会对人产生类似激素的作用。植物激素和动物激素是很不一样的物质。动物激素则有可能对人体产生激素样的作用。

闲散居士159:  牛奶中含有雌性激素对么?

方舟子: 牛奶中含有雌性激素,但是量非常少,与我们人体自身分泌的雌性激素相比,可以忽略不计。注意,男人体内也分泌雌性激素的。

我是一只大橙子: 植物激素有什么副作用?

方舟子: 植物激素种类很多,不能一概而论。有的植物激素会对人体产生副作用的话,也不是激素的作用,而且一般是要长期吃很多,相当于直接拿着植物激素往下喝才会出现副作用。在生产中用的植物激素剂量很小。超量使用的话反而对生产没好处。

小头火柴: 我想知道避孕药黄瓜是真是假。

方舟子: 假的。正如植物激素不会在动物体内产生激素样的作用,动物激素(避孕药)也不会在植物体内产生激素样的作用。

青龙子: 水果本身是不是就含有催熟剂的成分?

方舟子: 是的,植物生长调节剂是植物本身就分泌的,只不过科学家用人工合成并做了改造,增强了其活性。比如常用的催熟剂乙烯利,它能释放出乙烯,乙烯就是植物能自己分泌的催熟剂。

南谨辰: 吃了这些东西肯定会有害的,食品添加剂的害处不是短期能够表现出来的。

方舟子: 植物生长调节剂是在农业生产中使用的,不是在食品加工中使用的,不属于食品添加剂。一个东西有没有害,是要靠实验来证明的,不是靠想当然。

狐狐2eDHs:  看看这些性早熟的孩子就知道了

方舟子: 性早熟的因素很多,有的可能跟摄入食物、药物中的性激素或有性激素作用的物质有关系。有的植物中含有能在人体内起到性激素作用的物质,例如大豆中的异黄酮,甘草中的甘草甜素。但是它们不属于我们说的植物激素,因为它们在植物内不起生长调节的作用。

瓜娃子: 荷尔蒙和激素之间是什么关系?

方舟子: 荷尔蒙是音译,激素是意译,一回事。

狐狐WVQzq:  饲养奶牛和鸡给了激素,牛奶和鸡蛋里的激素会不会对小孩的发育有影响?

方舟子: 给奶牛催奶注射的是生长激素。生长激素是一种蛋白质,口服无法被人体吸收,而会被消化掉。即使有少量生长激素进入人体,也对健康无害。养鸡不会给激素的。以前有用抗生素喹乙醇来刺激鸡鸭生长,因毒性大,已被禁用。那也不是激素。

齐国草民: 男性喝豆浆会女性化么?

方舟子: 大豆里的异黄酮能够和人体内雌激素受体结合,具有微弱的雌激素活性,这有可能对男人身体状况产生影响。吃得太多有可能让男性得乳房肥大症,国外有这样的病例。

北沐辰weibo:  现在的西红柿都是激素催红的,这个除了不好吃外对身体有害吗?

方舟子: 果实催熟只是在模拟植物自然发生的过程,不会有额外的害处。

我真的不知道该叫什么了: 无籽西瓜是用植物激素种出来的吗?

方舟子: 不是。高中生物课就应该学过,无籽西瓜是三倍体西瓜,是正常的二倍体西瓜与诱变产生的四倍体西瓜杂交的结果。

kobe: 经常在电视上看到专家(也可能是砖家)讲,反季的蔬菜水果少吃,因为用了催熟剂,对人体有害。请问舟孑老师催熟剂是什么?真的有害吗?

方舟子: 刚才说了,催熟剂用得最多的是乙烯利,它释放的乙烯本来就是植物自己会合成的催熟剂,而且是一种气体,不会有残留,不会有害的。

不要叫我九五: 猪肝到底能不能养肝?

方舟子: 不能。猪肝富含维生素A。但是肝脏是解毒器官,会富集食物中和环境中的毒素,例如其中的铅、镉、汞等重金属和二恶英等致癌物的含量都要比肌肉中的含量高得多,这些毒素无法通过烹饪破坏。肾脏也类似。所以应少吃动物肝脏、肾脏。

五儿: 方老师,崔永元说你到央视告他,是有这事儿吗?

方舟子: 没有的事,纯属造谣。我如果要告谁,都是光明正大的,不会偷偷摸摸。他说我每天或每周一告,我吃饱了撑的?

狐狐fMyVq:  肯德基,麦当劳之类的外国快餐含激素吗???有没有这类餐厅的一个排名啊??哪家最好,哪家次之啊???

方舟子: 常吃快餐不好,是因为快餐的营养搭配不合理,和激素没有关系。

山中渔夫: 网上流传某地果农用膨大剂浸泡正在生长的猕猴桃的帖子,膨胀剂的危害真像他们说的那么大吗?

方舟子: 膨大剂是相当安全的植物生长调节剂,根据动物实验,要直接喝未稀释的膨大剂,一下子喝几升,连续喝两年,才对身体有害。

方舟子: 食物安全问题值得重视,也很严重,但是也不要把不是问题的当成问题引起恐慌。植物激素就属于被夸大乃至无中生有的“食品安全问题”。今天的访谈就到这,再见!

(XYS20131220)

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